Angel cake

 

Sono passata ad aprire le finestre, a fare entrare aria fresca, aria di primavera.

Come si fa con le case delle vacanze, o le "case della mente", quegli scrigni dei ricordi, che ogni tanto hanno bisogno di un vento nuovo, che soffi sulla polvere e ci prepari a un'altra stagione, a rinnovati orizzonti.

E vi offro una torta leggera, addirittura light se la si lascia al naturale.

Una ciambella di soli albumi, profumata di limone e soffice come una nuvola.

Ingredienti

4 albumi

un pizzico di sale

200 grammi di farina

140 grammi di zucchero

100 ml di olio di semi

130 ml di latte

10 grammi di lievito per dolci

la scorza grattugiata di un limone non trattato

Procedimento

Montate gli albumi con il sale a neve ferma.

Mescolate in una ciotola, con una frusta,

l'olio con il latte e lo zucchero.

Unite la farina setacciata con il lievito e girate fino ad avere un composto senza grumi.

Aggiungete ora la scorza del limone.

Adesso, senza smontarli, potete incorporare gli albumi.

Versate tutto in uno stampo da chiffon cake (da 18 cm) senza imburrarlo e infornate a 180° per circa 45 minuti.

Una volta sfornato, capovolgete lo stampo su un piatto da dolce e aspettate che raffreddandosi si stacchi e scenda giù.

E ora se volete un dolcetto più goloso decoratelo con panna montata e fragole fresche.