Frolle al cacao ripiene di ricotta e cioccolata

 

Ad un certo punto dell'anno arriva sempre il momento in cui si avvicina il Natale.

Tra l'altro io per lavoro, mi ritrovo a metà novembre ad allestire spazi di vendita con decori, oggetti e nastri tutti ispirati a questo magico periodo.

Ho un po' litigato con le festività natalizie, da tre anni a questa parte, mi fanno troppo male al cuore.

Ma poi, alla fine, per quanto la mia parte razionale se ne voglia distaccare, sicuramente per difendersi, la mia "zona emotiva" finisce sempre per lasciarsi trascinare dall' atmosfera.

Quest'anno poi, niente sarà come sempre, e questa pandemia  reggerà le fila di tutte le cose.

Ed è così che ci avviciniamo, pian piano, a dicembre pieni di paure e insicurezze.

Allora, a volte prepariamo un dolce, per consolarci di quell'abbraccio che ci manca, nel quale non possiamo trovare rifugio.

Ingredienti:

per la frolla (di Miriam Bonizzi)

300 g di farina 00

150 g di burro

100 g di zucchero a velo

25 g di cacao amaro

1 uovo

per il ripieno:

300 g di ricotta di pecora

50 g di zucchero a velo

3 cucchiai di gocce di cioccolato fondente

Procedimento:

Impastare insieme tutti gli ingredienti per la frolla in una ciotola con le mani, oppure nel cestello della planetaria con il gancio a foglia.

Ottenuto un panetto liscio, avvolgerlo nella pellicola per alimenti e lasciarlo riposare in frigorifero almeno una mezzora.

Stenderlo con il mattarello, ad uno spessore di tre millimetri, fra due fogli di carta forno, per evitare di aggiungere altra farina.

Rimuovere il foglio superiore e coppare dei cerchi (12 di un diametro superiore a quello degli stampini e 12 più piccoli).

Nel frattempo setacciare in un contenitore la farina e mescolarla con lo zucchero e le gocce di cioccolata.

Foderare gli stampi con il disco di frolla più grande, con un cucchiaino riempire la cavità con la ricotta e chiudere appoggiando sopra il disco più piccolo.

Infornare, in forno statico già caldo a 180° per circa 30 minuti.

Lasciar raffreddare prima di servire.