Crumble cookies

                                       

                              Quando i biscotti fanno crunch...

In questi giorni difficili di isolamento involontario, di preoccupazione e di pensieri non proprio sereni, l'amore per la cucina mi ha dato una mano a non far precipitare l'umore. 

Questa pandemia rischia di peggiorarci inesorabilmente se non troviamo una via di fuga nella mente e negli affetti.

Amiamoci di più, anche quando non possiamo stringerci, e spesso neanche vederci.

Non posso farli avere a chi vorrei, però li farò ancora, perché ci sarà un tempo anche per regalarli.

Ispirata da Federica, con qualche modifica per l'impossibilità di avere proprio gli stessi ingredienti e, per partecipare al #cookie_share di questa settimana, nascono questi biscotti croccantissimi.

Buoni buoni...

Ingredienti

75 g di farina 00

55 g di farina integrale

20 g di farina di grano saraceno

100 g di burro

50 g di zucchero semolato

25 g di zucchero di canna chiaro e fine

1 uovo piccolo

120 g di muesli al cioccolato e nocciole

un cucchiaio di noci tritate

4 g di lievito per dolci

1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1/4 di cucchiaino di cannella

1/4 di cucchiaino di sale

zucchero per la finitura

Procedimento

Setacciare nella ciotola della planetaria le farine con il lievito, il bicarbonato e  la cannella.

Mescolare con il gancio a foglia a bassa velocità e aggiungere il burro freddo tagliato a tocchetti, continuando a mescolare fino ad ottenere un composto sabbioso.

Aggiungere il muesli e le noci tritate mescolando ancora.

Unire l' uovo e mescolare ancora un pochino.

Bisogna raggiungere una consistenza grumosa, non compattata.

Distribuire l'impasto su una teglia foderata di carta forno (30x24), senza pressarlo.

Infornare a 160 per circa 25 minuti.

Lasciar intiepidire e ritagliare dei biscotti (ho usato un coppa pasta rotondo ma si possono tagliare tranquillamente quadrati).