Blondies alle mele e caramello salato

 

Ci voleva Re cake 2.0, e il suo super Staff, per farmi riaccendere il forno in questa, ancora calda, domenica di settembre.

Il miraggio di giorni più freschi, della mia tazzona di tisana fumante e profumata, non è più così lontano.

Amo l'autunno, spero solo non sia troppo piovoso e  sono pronta ad accoglierlo col sole nel cuore.

La ricetta che vi propongo oggi è estremamente golosa, non è difficile da realizzare e lascia la cucina invasa di un odore buono che vi farà innamorare.

Una sorta di brownies, bianchi però, con l'aggiunta di caramello salato che ne esalta il sapore.

Ingredienti

125 g di mele sbucciate e tagliate a cubetti

1 cucchiaio di sciroppo d'acero

un pizzico di cannella

115 g di burro

140 g di farina 00

un cucchiaino di lievito in polvere

1/4 di cucchiaino di sale

1/2 cucchiaino di cannella

un pizzico di noce moscata

150 g di zucchero di canna

un uovo grande

1 cucchiaino e mezzo di estratto di vaniglia

65 g di noci pecan tritate in modo grossolano

per il caramello salato

200 g di zucchero

85 g di burro a temperatura ambiente

un cucchiaino scarso di sale

160 ml di panna fresca a temperatura ambiente

Procedimento

per il caramello

Mettete lo zucchero in una casseruola con il fondo spesso e i bordi alti, ponetelo su fiamma bassa e fatelo sciogliere senza mescolare.

Lasciate sul fuoco fin quando non si sarà liquefatto, aggiungete il sale e il burro mescolando fino a che non sarà tutto amalgamato.

Togliete dal fuoco e versate la panna mescolando fino ad avere una crema liscia e uniforme, che lascerete raffreddare.

Potete conservarla in un barattolo sterilizzato e poi riposto in frigorifero per 2/3 settimane.

per i blondies

Tagliate il burro a pezzetti e lasciatelo fondere in una padella a fiamma media, fino a quando non comincerà a scurirsi (6/7 minuti).

Versatelo in una ciotola resistente al calore e fatelo raffreddare.

Rimettete la padella sul fuoco con le mele, lo sciroppo d'acero e la cannella e 

cuocete per circa 5 minuti.

Preriscaldate il forno a 180° e foderate uno stampo 20 x 20 con la carta forno.

In una ciotola unite la farina, il lievito, il sale e la noce moscata e mescolate.

In  un'altra mescolate il burro, lo zucchero, l'uovo e la vaniglia.

Adesso unite gli ingredienti solidi a quelli liquidi, aggiungendo le noci e le mele.

Versate l'impasto nella teglia, livellate e cuocete in forno per circa 35 minuti o fino a quando non si sarà formata una bella crosticina dorata.

Sfornate, lasciate raffreddare, poi tagliate il dolce a quadrotti e conditelo con il caramello salato.