Dojima roll cake o rotolo giapponese

"Quando la tempesta sarà finita, probabilmente non saprai neanche tu come hai fatto ad attraversarla e ad uscirne vivo.

Anzi non sarai neanche sicuro che sia finita davvero.

Ma su un punto non c'è dubbio.

Ed è che tu, uscito da quel vento, non sarai lo stesso che vi è entrato."

(Kafka sulla spiaggia - Haruki Murakami)

La Re-cake di questo mese è un dolce giapponese soffice con un cremosissimo ripieno.

Diciamo una "nuvola", morbida e deliziosa, che vi conquisterà un boccone dietro l'altro.

E siccome è anche di facile realizzazione, non vi resta che provare a farla.

Vi innamorerete.

Ingredienti

4 uova separate

100 g di zucchero (50 per il composto di tuorli e 50 per gli albumi)

un pizzico di sale

50 ml di latte

50 ml di olio di semi

80 g di farina 00

per la crema:

200 ml di panna fresca

50 g di mascarpone

3 cucchiai di zucchero

Procedimento:

Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Unite un pizzico di sale, il latte e l'olio e mescolate per amalgamare.

Aggiungete la farina setacciata, incorporandola con movimenti delicati, dal basso verso l'alto.

A parte montate gli albumi a neve e quando iniziano a schiumare, aggiungete lo zucchero e continuate a montare, fino a che la meringa non farà il becco.

Amalgamate gli albumi all'impasto di tuorli senza smontare.

Accendete il forno a 180°.

Foderate con la carta forno una tortiera (la mia era quadrata 26 x 26)

e versateci dentro il composto livellandolo con una spatola.

Infornate per 15/20 minuti.

Nel frattempo montate la panna con il mascarpone e lo zucchero.

Sfornate la base e lasciatela raffreddare con tutta la carta forno su una gratella.

Spalmate su tutta la superficie  2/3 della crema su tutta la superficie, e con il resto create un "mucchietto" sul secondo terzo inferiore.

Arrotolate a chiudere, aiutandovi con la carta forno, poi riponete in frigo per un paio d'ore.

Adesso potete servirlo affettato.