Pancake cinesi al cipollotto

Siamo in un momento difficile, di paura, rinuncia e sacrificio.

E di grande incertezza per il futuro.

Abbiamo bisogno di riempirci le giornate di mille cose, per lenire la tristezza e confortare il senso di impotenza e solitudine.

Ognuno a modo suo.

Oggi io mi sono dedicata alla Re - cake 2.0 del mese di aprile e a questi gustosi pancake facilissimi da preparare.

E soprattutto senza lievito, che di questi tempi...

Ingredienti

265 g di farina 00

190 ml di acqua bollente

1/2 cucchiaino di sale + altro per il ripieno

5/6 cipollotti solo la parte verde

olio di semi di arachide

Per la salsa(facoltativa)

salsa di soya

peperoncino

cipollotto

Procedimento

Mettere in una ciotola la farina a fontana con il sale.

Aggiungere l'acqua bollente e mescolare con una spatola.

Rovesciare l'impasto su una tavola infarinata e impastare per una decina di minuti.

Riporlo in una ciotola leggermente unta e lasciarlo riposare per mezz'ora.

Nel frattempo tagliare finemente il cipollotto.

Riprendete l'impasto e dividetelo in 4 pezzi.

Stendetene uno sottilmente ungetelo e cospargetelo con il cipollotto tritato.

Arrotolatelo su se stesso e con il cilindro ottenuto formate una chiocciola.

Ripetete con gli altri pezzi.

Adesso appiattite ognuna di queste chiocciole con il mattarello fino ad avere una sfoglia sottile.

Cuocete in una padella antiaderente, leggermente unta, 2/3 minuti per lato.

Ungete il pancake anche dall'altro lato con un pennello, avendo cura durante la cottura di schiacciarlo bene ai bordi, al fine di ottenere una migliore sfogliatura.

Servite i pancake tagliati a triangoli con una salsa di soya, peperoncino e cipollotto.

Ma vi assicuro che sono buonissimi anche al naturale.