Nuvolette di cocco

Ricetta vecchia, che non avevo più nell'archivio, e chissà per quale motivo l'avevo cancellata. 

Un dolcetto semplice, che ogni tanto rifaccio e che mi piace sempre tanto.

Mi erano avanzati gli albumi della crema pasticciera, e per la serie non si butta mai niente...ecco a voi le mie nuvolette di cocco.

Ingredienti

250 g di farina di cocco

200 g di zucchero

3 albumi

Procedimento

Montate a neve gli albumi, aggiungendo lo zucchero, poco per volta.

Incorporate con una spatola, senza smontare, la farina di cocco.

Formate con il composto dei mucchietti su una teglia ricoperta di carta forno.

O se preferite mettete l'impasto in una sac a poche con il becco a stella.

Infornate per circa 15 minuti a 170°.

Sfornateli appena cominciano a colorirsi e risultano ancora morbidi.

Si rassodano raffreddandosi.