Frollini senza burro con farina di mandorle

Quando la tristezza è più forte della mia capacità di riderci su, devo fare qualcosa che mi trasferisca in un luogo che faccia bene ai miei pensieri.

Quasi sempre è la cucina.

E il profumo di biscotti, anche solo temporaneamente, aggiusta le cose, dissolve la nebbia nella mia testa.

Quasi sempre mi ritrovo.

Il prodotto di tutto ciò, questa volta, sono questi frollini senza burro.

Rimanete qui che vi spiego come li ho fatti.

Ingredienti

un uovo intero e un tuorlo

90 g di farina di mandorle

200 g di farina 00

80 g di olio di semi

100 g di zucchero

un cucchiaino di lievito per dolci

la scorza grattata di un limone

Procedimento

Con una frusta sbattete le uova con lo zucchero e l'olio.

Incorporate le farine, il lievito e la scorza grattugiata del limone, impastando con le mani fino ad ottenere un panetto morbido e liscio.

Stendete la frolla così ottenuta, su una tavola infarinata, dello spessore di circa 4 millimetri e ritagliate i vostri biscotti usando la forma che preferite.

Mentre fate riscaldare il forno a 180°, mettete i biscotti su una teglia foderata di carta forno e infilateli nel frigorifero.

A questo punto basterà infornarli per 10/12 minuti.