Monkey bread

Il Monkey bread è un pane americano, solitamente dolce, composto come un puzzle di palline, ricoperto di una salsina dolce alla cannella.

Nel caso della Re-cake 2.0 di questo pazzo mese di maggio, invece si tratta di una versione salata con erbe e spezie.

Allora, innanzi tutto, è indiscutibilmente tanto carino da vedere, e poi a parer mio anche tanto gustoso da mangiare.

Ingredienti

600 g di farina

2 cucchiaini di sale

7 g di lievito di birra secco

1 cucchiaino di zucchero

1 uovo

250 ml di acqua tiepida

80 ml di olio extravergine di oliva

2 spicchi d'aglio

100 g di burro fuso

2 cucchiai di semi di sesamo

2 cucchiai di semi di papavero

2 cucchiai di pistacchi tostati, salati e pestati

20 g di parmigiano grattugiato

20 g di lamelle di mandorle

2 cucchiai di peperoncino tritato

2 cucchiai di erba cipollina tritata finemente

2 cucchiai di prezzemolo sempre tritato

Procedimento

Unite la farina, il sale, il lievito e lo zucchero in una ciotola.

Aggiungete l'uovo, l'acqua e l'olio e mescolate.

Rovesciate il tutto su un piano di lavoro infarinato e impastate per 10 minuti.

 ( Io mi sono aiutata utilizzando la planetaria)

Riponete l'impasto in una ciotola unta e coprite con la pellicola trasparente.

Lasciate lievitare un'ora e comunque fino al raddoppio.

Nel frattempo riscaldate il forno a 180° e imburrate e infarinate uno stampo da bundt cake (io ho utilizzato due stampi a forma di cuore).

Riprendete l'impasto, sgonfiatelo con le mani e dividetelo in 4 parti.

Da ciascun quarto ricavatene 16 palline.

Spennellate ognuna di esse nel burro fuso aromatizzato all'aglio  e rotolatele alternativamente nelle varie spezie, aromi e granelle, precedentemente sistemate in ciotoline separate.

Posizionatele in modo alternato nello stampo.

(Io ho utilizzato 16 palline per ogni stampo)

Lasciate lievitare altri 20 minuti e poi infornate per circa 30/40 minuti.

Fate raffreddare completamente prima di capovolgere lo stampo per sformare il Monkey bread.