Girelle di sfoglia ai pomodorini

Un nuovo anno è iniziato. 

Quello passato non mi è piaciuto molto, non è stato un anno particolarmente sereno, né particolarmente fortunato, né ricco di gioia e buona salute.

Mi impegnerò assolutamente affinché il prossimo sia migliore, almeno per quello che dipende da me.

Taglierò qualche ramo secco, cercherò di passare più tempo con chi mi fa stare bene e cercherò di ignorare chiunque cercherà di ferirmi.

Perché voglio ridere di più, mi piace ridere, fa bene ed io voglio farlo tanto, ma proprio tanto.

Beh, ma siccome questo è un Blog di cucina, bando alle chiacchiere, eccovi la prima ricetta dell’anno. 

• Per il pesto di pomodorini secchi:
• 100 gr di pomodori secchi
• olio d'oliva
• un cucchiaino di capperi
• 30 gr di pinoli
• basilico
• origano
• 2 confezioni di pasta sfoglia rettangolare
• 100 gr di formaggio spalmabile
• pinoli
• 1 tuorlo d'uovo

1. Sciacquare i pomodori secchi e asciugarli. Poi farli sbollentare in 500 ml di acqua con due cucchiai di aceto bianco per circa 5 minuti. scolarli a lasciarli asciugare.
2. Tostare i pinoli in una padellina e metterli in frullatore con i pomodori, i capperi, il basilico e l'olio d’oliva.
3. Tritare il tutto aggiungendo olio se necessario.
4. Srotolare un foglio di pasta, spalmarci il formaggio uniformemente e sopra stenderci uno stato di pesto di pomodorini.
5. Coprire con l'altro rotolo di pasta sfoglia e farlo aderire bene picchiettando con le dita.
6. Con un taglia pasta incidere delle strisce a circa 2 cm di distanza e poi attorcigliare ognuna di esse e arrotolarla a spirale.
7. Spennellare le girelle con il tuorlo d'uovo sbattuto e cospargere con un pochino di origano e qualche pinolo.
8. Infornare a 200° per circa 20 minuti.