Sformatini di broccolo, patate e olive

Ricettina veloce veloce, per lo scambio mensile ( questa volta bi-mensile) per il “bloggallinesco” giochino #scambiamociunaricetta.

E buona buona, presa dal Blog Timo e Lenticchie di Daniela Boscariolo.

A proposito di questo, vi invito a fare un bel “giretto” nel suo spazio culinario vegetariano, davvero molto interessante, ricco di ricette, tutte sfiziose.

Ovviamente, la mia scelta è caduta su questi sformatini, visto che il broccolo romanesco è fra i miei ortaggi preferiti e siamo in piena stagionalità.

Ingredienti per 4 persone ( 8 pirottinini di alluminio)

1 broccolo piccolino

2 patate 

una decina di olive nere

pangrattato qb

sale, pepe e olio extravergine qb

Preparazione:

Lavate il broccolo, tagliatelo a pezzi  cercando di lasciare intatte le cimette e fatelo cuocere al vapore per 15 minuti.

Lavate, pelate e tagliate a pezzi le patate, cuocetele in pressione o al microonde.

Quando sono cotte schiacciatele un po’ con una forchetta, unite le cimette di broccolo, le olive nere tagliate a pezzettini, regolate di sale e pepe.

Passate un goccio d’olio sul fondo dei pirottini e spargete un po’ di pangrattato.

Versate il composto in ognuno pareggiando con il dorso di un cucchiaio.

Spolverate di pangrattato e passate in forno a 180 gradi fino a doratura.

Servite caldo.