Lasagna agli asparagi e uova strapazzate

Questo mese di aprile mi piace proprio.

Arriva come una ventata di aria fresca con i suoi profumi di primavera.

Insieme all’aria anche i pensieri diventano più leggeri e preparare un piatto per il gioco di #Seiincucina è stato più invogliante di sempre.

Ecco il tema:

Come al solito si doveva usare l’ingrediente chiave e poi almeno due di quelli della lista. 

Io ho preparato una lasagna agli asparagi con uova strapazzate.

Venite a scoprire la mia ricetta insieme a me.

Ingredienti

2 melanzane

200 g di mozzarella

100 g di pecorino romano

3 scalogni

una confezione di polpa di pomodoro

200 g di mezze maniche o altra pasta corta

olio evo

sale

Procedimento

Lavate le melanzane e tagliatele a metà per il senso della lunghezza. Incidetene la polpa formando una griglia, e condite con olio, sale e pepe.

Infornate a 200°C per 15-20 minuti.

Tritate gli scalogni, e mettetene due terzi in una padella capiente con un filo d’olio. Soffriggete lo scalogno.

Frullate la polpa di pomodoro, aggiungetela agli scalogni e condite con sale e pepe.

Cuocete per 15/20 minuti e a 5 minuti dalla fine aggiungete le foglie di basilico lavate e spezzettate.

Una volta cotte, sfornate le melanzane e scavatene la polpa con un cucchiaio, lasciando un bordo intatto di mezzo centimetro.

Riducete la polpa delle melanzane a cubetti.

Fate soffriggere con un filo d’olio lo scalogno rimanente e aggiungete i cubetti di melanzana. Fate insaporire e aggiustate di sale.

Condite la pasta con la salsa al pomodoro, la melanzana ripassata, la mozzarella ridotta a cubetti e parte del pecorino grattugiato.

Gratinate in forno per altri 10 minuti e servite ben caldo.

Come al solito si doveva usare l’ingrediente chiave e poi almeno due di quelli della lista. 

Io ho preparato una lasagna agli asparagi con uova strapazzate.

Venite a scoprire la mia ricetta insieme a me.