Minicakes zucca, salsiccia e brie

Dovete sapere che come arriva il mese di ottobre mi parte la zucca-mania. 

Non ci posso fare niente, amo la zucca alla follia perché è buona, bella, versatile, salutare ed ha colori e forme meravigliose.

Quindi, questo mese, le admin di  #seiincucina, mi hanno davvero invitata a nozze con questa nuova sfida, il cui ingrediente chiave, che ve lo dico a fare, è proprio la zucca!

Ingredienti:

Per 4 mini cakes

1. 300 gr di zucca
2. una cipolla piccola
3. 2 salsicce
4. 100 gr di brie
5. 120 gr di farina di riso
6. 120 gr di farina 00
7. 125 ml di yogurt naturale
8. 2 uova
9. una bustina di lievito per salati
10. 60 ml di olio più quello per saltare la zucca
11. 8 gherigli di noce
12. sale qb

Istruzioni:

1. Sbucciare e tagliare la zucca a dadini e farla saltare in padella con la cipolla affettata sottilmente lasciata imbiondire con tre cucchiai di olio extra vergine per circa 10 minuti.
2. Unire le salsicce sbriciolate e cuocere per altri 5 minuti.
3. Sbattere le uova con un pizzico di sale, utilizzando una frusta, insieme allo yogurt.
4. Aggiungere l'olio, poi le farine setacciate con il lievito.
5. A questo punto, unire la zucca con le salsicce raffreddate e il formaggio brie tagliato a pezzettini.
6. Si otterrà in composto della stessa consistenza di quello dei muffins.
7. Dividere l'impasto nelle mini teglie (io le ho usate di carta de l diametro di 10 cm), decorare con le noci e infornare a 170° per venti minuti.
8. Servire prima che si raffreddino troppo.