Chocolate beetrot cake

Pensavo proprio di non farcela, questa volta, a partecipare all’appuntamento mensile con il Re-cake 2.0, perché sono in convalescenza, una di quelle convalescenze un po’ invalidanti, che per muoverti devi usare le stampelle.

Ma io sono cocciuta, non mollo, e anche se ho aspettato fin quasi all’ultimo momento, non me la potevo proprio perdere questa goduria super cioccolatosa. 

Si lo so, una bomba di calorie, che poi ti lascia pieno di sensi di colpa, da mangiare estasiati, un cucchiaino dopo l’altro e poi ancora e ancora, come se non ci fosse un domani!

Credetemi, se siete amanti del cioccolato, dovete assolutamente provarla, poi magari mangerete insalate per tutto il resto della settimana.

Ne vale proprio la pena!

Ingredienti:

Per la Torta

1. 200 g di Cioccolato fondente (70%)
2. 4 cucchiai di Caffè espresso caldo
3. 200 g di Burro a cubetti
4. 135 g di Farina 00
5. 1 Cucchiaino di Lievito per Dolci
6. 3 Cucchiai di Cacao
7. 5 Uova (separando tuorli da albumi)
8. 200 g di Zucchero
9. 250 g di barbabietola cotta e ridotta in purea
10. Per la crema di burro al cioccolato
11. 300 g Zucchero a velo
12. 150 g di Burro, ammorbidito
13. 100 ml di Panna
14. 50 g di Cacao in polvere
15. Per la glassa al cioccolato
16. 200 g di Cioccolato fondente (70%)
17. 200 ml di Panna
18. 4 Cucchiai di sciroppo d'acero

Istruzioni:

1. Riscaldare il forno a 180 °C rivestire due teglie da 20 cm di diametro con la carta forno.
2. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria facendo attenzione che l'acqua non finisca nel cioccolato.
3. Versare il caffè espresso nel cioccolato fuso, mescolare e aggiungere i cubetti di burro e amalgamare fino a che non sarà sciolto il burro. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare leggermente.
4. Setacciare la farina con il lievito e il cacao.
5. In un'altra ciotola, sbattere i tuorli fino a renderli schiumosi.
6. In un'altra ciotola montare gli albumi a neve, aggiungere lo zucchero e montare ancora.
7. Unirei tuorli e la purea di barbabietole al cioccolato e amalgamare bene.
8. Aggiungere anche gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente, dal basso verso l'alto, senza smontare il composto. Aggiungere la miscela di farina e incorporare il tutto.
9. Versare il preparato nelle tortiere e cuocere per 30 minuti o fino a quando, inserendo uno stecchino nella torta non uscirà pulito e asciutto.
10. Togliere dal forno e lasciare raffreddare.
11. Per la crema di burro, montare lo zucchero a velo con il burro, aggiungere la panna e sbattere fino a quando non sarà tutto amalgamato, quindi incorporarvi il cacao.
12. Farcire la parte superiore di una torta con la crema al burro ottenuta e coprire con l'altra torta.
13. Per la glassa, scaldare il cioccolato con la crema e lo sciroppo, in un pentolino, a fuoco basso, mescolando continuamente fino a che non avrà preso spessore e sarà lucido.
14. Versare sopra la torta e servire.

Notes

1. La torta base si presta anche ad altri tipi di farcitura ed è buonissima anche da sola.