Tenerina

Siamo sempre in attesa di un carezza, di una parola affettuosa, di uno sguardo che scalda il cuore, che non ha bisogno di parole. 

A volte arrivano, quando meno te li aspetti e magari anche da chi non li aspetti.

A volte rimani in attesa, anche tutta una vita.

E allora prepari un dolce, come questo, consolatorio come un abbraccio.

Ingredienti per uno stampo da 20 cm:

200 gr di cioccolato fondente

100 gr di burro

100 gr di zuccchero

60 gr di farina 00

4 tuorli

4 albumi

zucchero a velo

  

Ho tritato il cioccolato e l’ho lasciato fondere insieme al burro a bagno maria.

Una volta raffreddato ho incorporato un  tuorlo alla volta e la farina lasciata cadere da un setaccio.

Ho unito gli albumi montati a neve ferma, con molta delicatezza e poi lo zucchero lentamente.

Ho infornato a 180° utilizzando uno stampo foderato di carta forno (bagnata e strizzata) del diametro di 20 cm.

 Dopo circa 20 minuti, e comunque non appena si è formata una crosticina con delle crepe sulla superficie, ho sfornato il dolce.