Naked cake con crema al pistacchio
Ci sono torte con l'amore dentro. Nemmeno importa quale sia il ripieno. Mentre le prepari pensi intensamente al destinatario, pensi a quanto sarà bella la sua festa, a quanto sarà felice e a quanto lo ami. Questa torta nasce così, direttamente dal cuore, per festeggiare la laurea di mio figlio Alessandro. È passato qualche giorno ormai, ma l'emozione mi è rimasta dentro, come un conforto, come una piccola magia... Ora però vi scrivo la ricetta. Ingredienti per la base (torta quattro quarti): 250 g di burro morbido 250 g di uova (circa 4 grandi) 250 di zucchero 250 di farina 00 10 g di lievito Montate le uova con lo zucchero, fino a renderle gonfie e spumose. Aggiungete il burro e la farina setacciata con il lievito. Imburrate e infarinate uno stampo apribile da 20cm e trasferiteci dentro il composto. Infornate a 180° per circa 40 minuti. Lasciate raffreddare. Per il ripieno: 4 tuorli 1/2 litro di latte 100 gr di zucchero semi di una bacca di vaniglia 50 gr di amido di mais 200
